Tiramisù Classico

Procedimento:

1. Prepara il caffè espresso e lascialo raffreddare completamente.
2. Separa i tuorli dagli albumi. In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
3. Aggiungi il mascarpone ai tuorli e mescola fino a ottenere una crema liscia.
4. In un'altra ciotola, monta gli albumi a neve ferma e incorporali delicatamente alla crema di mascarpone, mescolando dal basso verso l’alto.
5. Immergi rapidamente i savoiardi nel caffè freddo (e liquore, se usato) e disponili in uno strato uniforme in una pirofila.
6. Versa metà della crema al mascarpone sopra i savoiardi e livella con una spatola.
7. Aggiungi un secondo strato di savoiardi inzuppati e completa con la restante crema.
8. Copri con pellicola trasparente e lascia raffreddare in frigorifero per almeno 4 ore (meglio se tutta la notte).
9. Prima di servire, spolvera con abbondante cacao amaro in polvere.